青峰パンが出来るまで　　

（給食編）

　　

　　青峰学園では、学校の給食でもパンを納品しております。さて、どのようにパンが作られて　どう納品されるか

説明しましょう

　青峰パンは、（強力粉、スキムミルク、塩、砂糖、無塩バター、卵、ショートニング、生イースト、水）を使って作っています。

　大量生産をするので、当日から作るわけではありません。給食に青峰パンが出る週を使って分けて分割しながら作っています。三日前に計量を計ります、そしてミキサーで混ぜます　全体がまとまってきたら、ドゥコンリショナーで発酵します。発酵したら、分割成形をします。　６０ｇに分割して、猫の手で５秒丸めます。そして丸め終わり、３０個ぐらいに冷板に並べ終わった生地を、ビニール袋を被せ、冷凍庫に入れて保存します。

二日前には、三日前に冷凍庫に入れておいた生地を出して、丸めます。鉄板に丸めた生地を置いて、ドゥコンリショナーに入れて発酵させます。発酵して膨らみが大きくなったら、出して、番重にうつします。

そのあとは、販売用の袋に入れて、のんびりカフェで販売をします。